Levadura De Vino Seca – DV10 (8 gr)

Descripción DV-10 es un aislado de champán seleccionado por la Station Oenotechnique de Champagne (SOEC) y aprobado por la CIVC en Epernay, Francia. Conocido como “el aislado original de Champagne” (A.K.A.: “Epernay”), DV10 es una de las cepas más utilizadas en la región de Champagne. Famoso por su capacidad para fermentar en condiciones estresantes de bajo pH, alto SO2 total y baja temperatura, DV10 brinda fermentaciones limpias que preservan el carácter varietal de la fruta mientras agregan redondez y volumen. DV10 tiene una fuerte cinética de fermentación en un amplio rango de temperatura y tiene demandas de nitrógeno relativamente bajas. Además, DV10 es poco espumante con baja producción de VA y H2S. Todas estas cualidades hacen que DV10 sea muy recomendable para la elaboración de los varietales de vinos blancos clásicos, tranquilos y espumosos premium, junto con sidra, vinos de frutas e hidromiel. Mejores resultados de 50 a 85 grados F, tolerancia al alcohol al 18%.