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Descripción
Star San es un desinfectante ácido de los fabricantes de PBW y fue desarrollado especialmente para la limpieza de equipos cerveceros. Requiere solo 30 segundos de contacto y no es necesario enjuagar. A diferencia de otros desinfectantes que no se enjuagan, Star San no dejará sabores indeseables aún en concentraciones mayores que la recomendada. El uso recomendado es 28.35 gramos (0.3 decilitros) cada 18.93 litros de agua. La solución puede ponerse en un rociador y usarse sobre los elementos de vidrio que se necesitan con urgencia. Este método es tan efectivo como la inmersión en la solución. Además, los “Surfactant” usados en Star San no afectan la “Head Retention” de la cerveza como los usados en detergentes.
Star San es mi desinfectante preferido, excepto en los casos en que convenientemente puedo usar el lavavajillas. Una solución de Star San tiene una larga vida útil, y un balde destapado de ella se mantendrá activo durante varios días. Si se la mantiene en un recipiente cerrado se incrementa su vida útil. El estado de la solución puede juzgarse por su transparencia, ya que se torna opaco a medida que va perdiendo su efecto. Como este producto está incluido como desinfectante y bactericida por la FDA y la EPA, el envase contiene una serie de recomendaciones similares a las de uso de pesticidas, pero no hay que alarmarse, es menos dañino para la piel que la lavandina.
