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Descripción
La clásica variedad lager de Weihenstephan Alemania que se ha utilizado durante generaciones para producir lagers limpias y equilibradas, desde pilsners hasta doppelbocks.
Cada lote se prueba por PCR para garantizar una levadura libre de contaminación.
Dosis:
Use a razón de 12 gramos por 5-6 galones de mosto. O 60-100 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y la gravedad del mosto.
Lanzamiento directo o rehidratación:
La levadura ALEMANA se puede lanzar directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a garantizar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15 ° P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95 ° F (29-35 ° C). Utilice 10 gramos (0,35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje que la lechada repose sin ser molestada durante 20 minutos y luego agite. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la suspensión dentro de los 10 ° F (6 ° C) de la temperatura del mosto antes de lanzar. Fermentar entre 54-62 ° F (12-17 ° C).
Temperatura óptima de fermentación: 54-62 ° F (12-17 ° C).
Floculación: alta
Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo
Cepas similares: WLP830, WY2124, W-34/70
Sin gluten
